中国文明网&尘颈诲诲辞迟;总站
东莞文明网
首页聚焦 | 文明创建 | 讲文明树新风 | 道德模范 | 志愿服务 | 未成年人 | 我们的节日 | 全民阅读 | 主题活动
重要论述 | 文化名城 |   文明播报   | 文明风采 | 视频窗口 |   镇街动态  | 资料中心 | 公益宣传 | 东莞志愿者网
邮箱 >
搜索 >
东莞文明网
您的位置:中国文明网首页 > 我们的节日
怀旧滋味触人间四月天,东莞谢岗大厚村妇女齐齐做艾粄
发表时间:2021年04月21日 来源:东莞文明网 字体:摆][][] [关闭]

  人间四月天,正是艾草茂盛生长,客家人做艾粄的佳期。近日,谢岗大厚村的妇女们聚在一起,做起了传统客家小吃艾粄,她们有的搓粉,有的炒馅料,有的包艾粄,还有的正拿着艾粄上锅蒸……现场热闹又忙碌。

  

  如果给她们来一个包艾粄的手部特写动作,你会发现,她们几秒钟就能裹出一个艾粄,而且艾粄外形、大小规格整齐划一。

  然而,让人预料不到的是,这些生得相当“靓丽”的艾粄居然出自平均年龄70岁的大厚村妇女之手,她们笑称自己是“艾粄小分队”。

  制作: 

  艾粉和面 沙姜入馅 

  近日,市政协文化文史和民族宗教委员会、市政协经济委员会联合相关部门和单位共同开展“整合餐饮特色资源 提升东莞餐饮文化美誉度和竞争力”专题调研,日前专赴谢岗展开相关主题调研活动,谢岗大厚村的妇女们为本次调研组现场展示了当季传统小吃艾粄的制作。

   

  参与本次展示活动的村民罗阿姨告诉记者,自己73岁了,一旁一起帮手的卓阿姨则说自己今年72岁了,几位村民妇女的平均年龄差不多有70岁,大家会经常组织起来制作各种客家传统小吃。

  谈到艾粄的制作,罗阿姨介绍说,大家基本上都是小时候向自己的母亲学做的,到现在已有50多年了。自己因为结婚后需要照顾家人和孩子也有段时间停做,但是现在孩子大了,自己和同村的姐妹们就“得闲”做这些儿时就会做、爱吃的小吃了。

  卓阿姨说,艾粄需要新鲜艾草制粉入面,而馅料则需要加入沙姜、眉豆、花生等材料,为了吃起来香口,这些原材料还需要炒香。问及为何还要加入沙姜?卓阿姨表示自己也不清楚具体原因,只是母亲教她这样制作就一直保留传统制作方法和配方了,“可能吃起来‘厶咁腻’(没那么腻)!”卓阿姨笑着补充说道。

   

  传统: 

  根据节令制作传统美食 

  两位阿姨向记者介绍,在村妇联的号召和组织下,会根据节令时间点进行这类传统美食制作的召集活动,“我们有好几个活动群,一有活动就会在群里发活动召集消息,‘得闲’(有空)的姐妹们都会接龙报名!”

  过年前,大家聚在一起炸煎堆、油角、糖环,春天蒸艾粄,端午裹咸粽,秋冬天就开始做捏糍和蒸松糕……一年四季都有各种传统小吃制作活动,妇女们时常聚在一起制作小吃,还可以把亲手制作的小吃带回家和家人、朋友分享。

   

  卓阿姨说,以前需要照顾家人和孩子,同村的姐妹们都没时间聚在一起聊天,但是时常会想念儿时吃到母亲制作的各种小吃的味道。如今,孩子们长大了,大家就时常有空聚在一起做各种小吃,一边做小吃,一边聊天,大家总有说不完的话,经常能听到大家的笑声,说着她有些不好意思地笑了:“我小孩老说我们怎么那么开心,笑得那么大声!”

   

  传承: 

  晚辈嫌麻烦 愿吃但不愿学做 

  说到制作这些小吃的传承问题,两位阿姨直言,孩子们都嫌麻烦,从备料到制作,再上锅蒸,基本上需要大半天时间,都不愿意学着做,如果自己做好了带回家,孩子们才愿意吃一点。

  卓阿姨告诉记者,如今村里的姐妹们经常还会组织着一起出门郊游,一般去郊游或旅游前都会提前做一些小吃,如艾粄、捏糍等备好,带在路上大家一起分享。

  “基本上都是我们自己吃得多,小孩子们不太爱吃了,觉得太甜,太腻!” 卓阿姨补充说道,“现在有得吃就多吃点,以后的事情不好说!”说着,她低下头,娴熟地将手中的艾团裹上馅料,捏成一个漂亮的艾粄。

   

  记者手记: 

  阿姨,艾粄整“细嘀”、少少糖,我们其实都很爱 

  在采访过程中,卓姨和罗姨对艾粄不受年轻一辈欢迎这件事情持肯定态度,她们认为只有自己这辈人爱吃,却得不到晚辈们的喜爱。对于这些传统小吃的未来,她们虽然没有直接说出来,却能在她们低头做艾粄的瞬间,从她们的眼神中看到落寞和担忧。

  但其实我想说,阿姨们,你们其实不必担忧,并非不是我们不爱吃,而是需要加入一点点小心思,例如,把艾粄的个头改得迷你一点,传统的艾粄一个就能顶一个巴掌大小,而我们需要一两口就能吃掉,且不会弄脏嘴巴和唇妆;又如,传统的艾粄会偏甜,因为以往糖是难得的“奢侈”调味,放多一些糖觉得好吃,但现在怕长胖的年轻人,更喜欢“少少糖”,这样心理上会觉得自己糖分摄入少,更健康、更苗条呢。

  我们不仅爱吃加入以上小心思的艾粄,还希望阿姨们能把这传统手艺融入现代化的食品生产中,既保留它们的风味,又能裹上真空包装,成为我们随时能从口袋里掏出来吃的美味,这样,妈妈们再也不用担心晚辈们饿肚子了。

  我们还希望千万位卓姨、罗姨们能带着晚辈们登上舞台,为更多晚辈、初来东莞乍到的朋友们展示这些传统客家小吃的制作技艺……

  记者综合本次调研组成员建议,想对你们说的话还有很多。总而言之,汇成一句话——相信通过所有人的共同努力,会有更多人爱上客家传统小吃,各位阿姨们,请对你们的出品更自信,更放心!

  文字:东莞日报记者 冯静

  摄影:东莞日报记者 陈栋 视频:东莞日报记者 陈栋

责任编辑:梁 玉婷
回到顶部
相关报道
热点新闻
> 更多
·寻找身边模范!第八届东莞道德模范评选发布活动启动
·第八届全国道德模范评选表彰活动启动
·颈东莞-云祭扫
·黄坤明:深入学习贯彻习近平总书记重要论述 广泛弘扬社会主义家庭文明新风尚
·《东莞市文明行为促进条例(草案)》立法工作启动:推动文明立法 提升城市文明
·致敬凡人善举!2020年下半年“东莞好人”发布仪式举行
·东莞市文明办慰问“中国好人”陈丽芬的家属:传承和弘扬“芬姨”的大爱精神
·定了!中国共产党成立100周年庆祝活动安排公布
主题活动
更多&驳迟;&驳迟;
微信图片_20210419164720.jpg
微信图片_20210331170031.jpg
微信截图_20210112144650.png
微信图片_20210419164309.jpg
微信截图_20210419164429.png
微信图片_20210326094807.png
1111.jpg
文明播报
> 更多
·图说我们的价值观作品征集展示
·2021年莞脉传承之非物质文化遗产进校园活动启动 总数量将超百场
·党史学习教育市委宣讲团宣讲报告会走进多个机关单位
·全市垃圾分类现场引导员及志愿者服务代表专题培训班开学
·东莞多个镇街推动党史学习教育入脑入心、见行见效
·百岁党员讲党课|邝耀水:党史百年传承 让历史告诉未来
·梁维东赴东莞中学调研党史学习教育工作时强调 推动党史学习教育不断走深走实
·党史学习教育市委宣讲团宣讲报告会在多镇引起热烈反响
镇街动态
> 更多
·长安举办“学党史,强信念,跟党走”入团积极分子学习营
·星级公厕!桥头推进“厕所革命”初见成效
·塘厦版《感谢共产党》惭痴发布
·横沥镇妇联组织建设打通服务群众“最后一米”
·改革创新在基层|环境整治瞄向“第五立面” 道滘深入推进“屋顶革命”
·麻涌以“五个好”措施 推进党史学习教育走深走实
·樟木头:1-4月为21户困难家庭实现“民生微心愿”
·南城举行“唱支山歌给党听——红色经典咏流传”歌唱晚会
地方文明网站
中央文明办主办 东莞市文明办承办 东莞时间网制作维护
备案号:京滨颁笔备06033490号